ربع الإنتاج الوطني من الخبز يتم رميه في القمامة الرقم كشفت عنه الفدرالية الوطنية لأرباب المخابز والحلويات بالمغرب
أي بواقع 30 مليون قطعة من الخبز تم رميها يوميا خلال سنة 2020، بمعنى قرابة 25 في المئة من الإنتاج اليومي الإجمالي.
وإذا علمنا أن المواد الأساسية لهذه المادة يتم دعمها من طرف الدولة، فإنه من السهل أن يتم إدراك مدى الهدر لهذه الكميات من الخبز. “حاليا، بالإضافة إلى التغيير في العلاقة بين الأجيال الجديدة مع هذا المنتج، من السهل أن نرى أن أكثر ما يتم استهلاكه هو الخبز الأبيض العادي، والذي يمكن الاحتفاظ به لفترة أقل من الخبز الكامل”، بحسب عبد العاطي لحلو، أستاذ الأنثروبولوجيا في المعهد العالي للآثار والتراث بالرباط.
